Aceite de Oliva Virgen Extra “MELGAREJO COSECHA PROPIA”

Aceite de Oliva Virgen Extra “MELGAREJO COSECHA PROPIA” monovarietal de frutos Picuales procedentes del Parque Natural de Sierra Mágina, lo que le confiere unas características sensoriales muy particulares. Aceitunas recolectadas de forma temprana para que unidas a unas buenas prácticas en la elaboración podamos conservar la mayor cantidad de aromas y sabores. Se comercializa en envases de PET en 5 litros, 2 litros y 1 litro.

REGIÓN Mágina (Jaén) – Andalucía.
ZONA DE PRODUCCIÓN Sierra Mágina (Jaén).
ALTITUD Unos 700 metros sobre el nivel del mar.
VARIEDAD 100% Picual.
SISTEMA DE RECOLECCIÓN Mecánica y vareo donde hay dificultad para mecanizar.
PERIODO DE RECOLECCIÓN A partir del 20 de noviembre.
SISTEMA DE EXTRACCIÓN Sistema continuo de dos fases.
ALMACENAMIENTO Depositos de acero inoxidable.
COLOR Verde, filtrado.
AROMA Frutado medio de aceituna verde con tonos de tomate e hierba recién cortada.
SABOR Armónico y fresco. Se caracteriza por una base dulce en la que el amargor y el picante están muy equilibrados.
MARIDAJES Frituras, ensaladas, carnes, lácteos, patatas, pasta.
ACIDEZ < 0,3.
CERTIFICADOS Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra Mágina”.

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